Cách làm nem tai thính ngon chuẩn, ăn kèm lá sung cực cuốn

Cách làm nem tai thính là công thức quen thuộc trong ẩm thực miền Bắc. Món này không cần lên men như nem chua. Không quá cầu kỳ. Nhưng lại có hương vị rất riêng. Tai heo giòn sần sật. Thính gạo thơm bùi. Kết hợp với lá sung, rau sống và nước chấm chua ngọt tạo nên món ăn cực kỳ cuốn.

Nem tai thính thường xuất hiện trong các bữa nhậu, bữa cơm gia đình hoặc dịp tụ họp. Nếu bạn đang tìm cách làm nem tai thính chuẩn vị, dễ làm tại nhà thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây của Lorca.

Nguyên liệu để làm món nem tai thính

Để làm món nem tai thính, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 cái tai heo
• 50g thính gạo
• 1 củ riềng
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 quả chanh
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• Lá sung, rau thơm ăn kèm

Cách làm nem tai thính

Bước 1. Sơ chế tai heo

• Tai heo rửa sạch, dùng muối và chanh chà kỹ để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch
• Cho tai heo vào nồi luộc cùng một chút muối, có thể thêm vài lát gừng để tăng mùi thơm và khử mùi hiệu quả
• Luộc trong khoảng 20-25 phút đến khi tai vừa chín tới, không nên luộc quá lâu để tránh bị mềm
• Vớt tai ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu trắng đẹp
• Để ráo rồi thái mỏng thành sợi vừa ăn

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc băm nhỏ để trộn cùng tai heo
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt rửa sạch thái lát để tạo vị cay nhẹ
• Lá sung và rau thơm rửa sạch, để ráo để chuẩn bị ăn kèm
• Chuẩn bị sẵn thính gạo để khi trộn giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng
• Có thể nếm thử thính trước để điều chỉnh lượng dùng phù hợp

Bước 3. Trộn nem tai thính

• Cho tai heo đã thái vào tô lớn, thêm riềng, tỏi, ớt vào cùng để trộn đều
• Nêm nước mắm, đường, nước cốt chanh vào rồi đảo nhẹ tay để tai ngấm gia vị
• Rắc từ từ thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn để thính bám đều vào tai heo
• Trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, tai heo khô ráo, không bị ướt
• Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn

Cách làm nước chấm ăn kèm

Để cách làm nem tai thính ngon hơn, phần nước chấm rất quan trọng:

• Pha nước mắm với đường và nước cốt chanh theo tỉ lệ phù hợp để tạo vị chua ngọt hài hòa
• Thêm tỏi băm và ớt thái vào để tăng hương vị
• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn
• Có thể thêm chút nước lọc để giảm độ mặn nếu cần
• Nếm lại để điều chỉnh theo khẩu vị

Mẹo giúp cách làm nem tai thính ngon hơn

Để cách làm nem tai thính đạt hương vị chuẩn nhất, bạn nên lưu ý:

• Chọn tai heo tươi, không có mùi lạ để đảm bảo độ giòn và ngon
• Không luộc tai quá lâu vì sẽ làm mất độ sần sật
• Ngâm tai vào nước lạnh ngay sau khi luộc giúp tai giòn hơn
• Trộn thính khi tai đã ráo để tránh bị ướt và bết
• Có thể để nem nghỉ khoảng 15-20 phút trước khi ăn để ngấm vị

Giá trị dinh dưỡng của món nem tai thính

Món ăn này không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất:

• Tai heo cung cấp protein và collagen
• Thính gạo giúp tạo mùi thơm và bổ sung tinh bột nhẹ
• Riềng và tỏi hỗ trợ tiêu hóa
• Ít dầu mỡ, phù hợp cho bữa ăn nhẹ
• Kết hợp rau sống giúp cân bằng dinh dưỡng

Gợi ý thưởng thức nem tai thính đúng chuẩn

Để thưởng thức đúng vị, bạn nên:

• Dùng nem cuốn với lá sung, rau thơm
• Chấm cùng nước mắm chua ngọt
• Ăn kèm bún hoặc dùng làm món nhậu
• Thưởng thức ngay sau khi trộn để giữ độ tươi ngon

Kết luận

Cách làm nem tai thính không khó nhưng cần sự khéo léo trong từng bước. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể làm được món ăn chuẩn vị miền Bắc ngay tại nhà.

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon vừa dễ làm thì hãy lưu lại cách làm nem tai thính và thử ngay nhé.

Tìm hiểu thêm: Bếp từ chống xước giải quyết nỗi khó chịu lớn nhất của người nấu ăn